يعتبر الكحك المصري من الحلويات التقليدية التي لا تخلو منها أي مائدة خلال الأعياد والمناسبات الخاصة. يتميز بمذاقه اللذيذ ورائحته الزكية التي تعيد إلينا ذكريات الطفولة وأجواء الاحتفال. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الكحك المصري الأصلي بمقادير مضبوطة لضمان نجاحه مثل المحترفين.
المقادير
لتحضير العجين:
-
1 كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.
-
500 جرام سمن بلدي (ساخن).
-
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
-
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
-
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
-
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
-
1 ملعقة صغيرة ريحة الكحك (متوفرة عند العطار).
-
1 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
-
1/2 كوب ماء دافئ (أو لبن دافئ للعجن حسب الحاجة).
للحشو (اختياري):
-
عجوة (تمر معجون) مع قليل من الزبدة والقرفة.
-
ملبن مقطع مكعبات صغيرة.
-
مكسرات مجروشة (بندق، عين جمل).
للتزيين:
-
سكر بودرة ناعم للوجه.
طريقة التحضير
-
تحضير العجين:
-
في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع الملح وريحة الكحك والسمسم المحمص.
-
يُضاف السمن الساخن إلى خليط الدقيق، ويتم تقليبه بملعقة خشبية حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل.
-
تُفرك العجينة بين اليدين حتى يصبح القوام مثل الرمل المبلل.
-
تُضاف الخميرة الفورية والسكر البودرة، ثم يُسكب الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
-
تُترك العجينة لتختمر لمدة 30 دقيقة مغطاة بفوطة نظيفة.
-
-
تشكيل الكحك:
-
يُقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
-
تُحشى الكرات بالعجوة أو الملبن أو المكسرات حسب الرغبة، ثم تُغلق جيدًا وتشكل باليد.
-
يمكن استخدام المنقاش لصنع نقوش جميلة على سطح الكحك.
-
-
الخبز:
-
يُرص الكحك في صينية الفرن ويُترك ليختمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
-
يُخبز في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
-
بعد أن يبرد الكحك، يُرش بالسكر البودرة.
-
نصائح لضمان نجاح الكحك
الخاتمة
تحضير الكحك في المنزل ليس صعبًا كما يعتقد البعض، بل هو تجربة ممتعة خاصة عند إعداده مع العائلة. جربي هذه الوصفة واستمتعي بكحك العيد الشهي بنكهات مختلفة، ولا تنسي مشاركته مع أحبائك لإضافة لمسة من الدفء والفرح إلى أجواء العيد.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق